Why is reducing SALT so difficult?

Why is reducing SALT so difficult? ❗️ทำไม….การลดปริมาณเกลือในอาหารจึงเป็นสิ่งที่ยาก? 🔴 เรื่องของรสชาติ (Taste) เพราะเกลือเป็นตัวชูรสอาหาร หากคุณลดปริมาณเกลือลง รสชาติความกลมกล่อมของอาหารก็จะลดลงเช่นกัน 🔵 เรื่องของอายุการเก็บรักษา (Shelf-Life) เกลือเป็นวัตถุดิบตัวหนึ่งที่ช่วยในการถนอมอาหาร และทำให้อาหารคงความสดได้นานขึ้น หากคุณลดปริมาณเกลือลง ก็อาจจะต้องทำการเพิ่มวัตถุเจือปนอาหารตัวอื่นๆเข้าไปทดแทน 🔴 เรื่องของเนื้อสัมผัส (Texture) เพราะเกลือเป็นตัวช่วยอุ้มและเก็บกักน้ำในอาหาร การลดเกลือนั้นอาจทำให้ปริมาณน้ำในอาหารลดลง ซึ่งจะส่งผลถึงเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์อาหารนั้นๆเช่นกัน 🔵 เรื่องของราคา (Price) เกลือที่ใช้ในสูตรอาหารต่างๆ มีผลต่อต้นทุนและราคาของสินค้าอาหารนั้นๆ เพราะเกลือเป็นวัตถุดิบที่หาง่าย ราคาไม่แพง และยังทำให้รสชาติอาหารดีและกลมกล่อมด้วย จากปัจจัยดังกล่าวข้างต้น จึงเป็นเรื่องที่ไม่ง่ายและมีความท้าทายต่อผู้ผลิตอาหาร และอุตสาหกรรมอาหาร สำหรับเรื่องของการลดเกลือในผลิตภัณฑ์อาหาร เพื่อสุขภาพของผู้บริโภคในระยะยาว saltreduction #yeastextract #biospringer #ampinternationalthailand #food #foodindustry #naturalfoodingredient

Plant-based products

“ยีสต์สกัด” นอกจากจะช่วยในเรื่องของการเสริมรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการให้กับอาหารและเครื่องดื่มแล้วนั้น ยังสามารถที่จะนำมาใช้เสริมรสชาติของอาหารที่ทำจากพืช (Plant-based products) ได้อีกด้วย ซึ่งมีคุณประโยชน์หลากหลายอาทิเช่น ✅ เสริมรสชาติของอาหารให้อร่อยมากขึ้น ✅ ช่วยกลบกลิ่นส่วนประกอบที่มาจากพืชตระกูลถั่ว เมล็ดพืช ธัญพืช ฯลฯ ✅ ช่วยปรับเนื้อสัมผัสของอาหารให้น่าทานมากขึ้น ✅ ช่วยลดปริมาณการใช้เกลือ น้ำตาล และไขมัน ✅ ส่วนประกอบจากธรรมชาติ 100%

RoadMap Chilled & Frozen Products 2020

AMP will have a stand at Food Focus Thailand Roadmap Chilled & Frozen Products Edition Date: Friday 4 September, 2020  Venue: Jupiter Function Rooms, IMPACT Muang Thong Thani Time: 08.00 – 17.00 hrs. Seminar topics: Trend & Safety: – Chilled Processed Food: Consumer behavior in the world of modern trade –  Development and improvement: How to use…