Yeast Extract ช่วยเสริมกลิ่นรสชาติและความน่าทานในอาหารสัตว์เลี้ยงได้อย่างไร ?

Update

Yeast Extract ช่วยเสริมกลิ่นรสชาติและความน่าทานในอาหารสัตว์เลี้ยงได้อย่างไร ?      Yeast extract  ผลิตมาจากวัตถุดิบธรรมชาติ โดยการคัดสรรสายพันธุ์ยีสต์ที่ดีและมีคุณภาพ โดยสายพันธุ์ยีสต์ที่ใช้นำมาผลิตสารสกัดจากยีสต์ คือ Saccharomyces cerevisiae ซึ่งเป็นสายพันธุ์เดียวกับยีสต์ที่ใช้ผลิตขนมปัง (Baker’s Yeast) จึงเป็นแหล่งของสารอาหารโปรตีนที่มีคุณภาพและปลอดภัยต่อสัตว์เลี้ยง (High quality and safety)      ผ่านกระบวนการเลี้ยง (Fermentation) ที่มีมาตรฐานและสกัดสารสำคัญต่างๆ ที่ใช้เสริมเรื่องกลิ่นและรสชาติด้วยกระบวนการ “Autolysis” เป็นวิธีการสกัดแบบธรรมชาติโดยใช้เอนไซม์จากตัวเซลล์ยีสต์ในการสกัด      องค์ประกอบสำคัญของ Yeast Extract ประกอบด้วย กรดอะมิโนต่างๆ เช่น กรดกลูตามิก (Glutamic acid) ที่ให้รสชาติอร่อยกลมกล่อมหรือให้รสชาติ “อูมามิ”  นอกจากนี้ยังมี โปรตีน สารเปปไทด์ต่างๆและนิวคลีโอไทด์ (Natural nucleotide) ในปริมาณที่ใกล้เคียงในเนื้อสัตว์จริง       ดังนั้น Yeast extract จึงให้รสชาติเหมือนเนื้อสัตว์…

Salt Reduction Challenge

Update

Why is reducing SALT so difficult? ❗️ทำไม….การลดปริมาณเกลือในอาหารจึงเป็นสิ่งที่ยาก? 🔴 เรื่องของรสชาติ (Taste) เพราะเกลือเป็นตัวชูรสอาหาร หากคุณลดปริมาณเกลือลง รสชาติความกลมกล่อมของอาหารก็จะลดลงเช่นกัน 🔵 เรื่องของอายุการเก็บรักษา (Shelf-Life) เกลือเป็นวัตถุดิบตัวหนึ่งที่ช่วยในการถนอมอาหาร และทำให้อาหารคงความสดได้นานขึ้น หากคุณลดปริมาณเกลือลง ก็อาจจะต้องทำการเพิ่มวัตถุเจือปนอาหารตัวอื่นๆเข้าไปทดแทน 🔴 เรื่องของเนื้อสัมผัส (Texture) เพราะเกลือเป็นตัวช่วยอุ้มและเก็บกักน้ำในอาหาร การลดเกลือนั้นอาจทำให้ปริมาณน้ำในอาหารลดลง ซึ่งจะส่งผลถึงเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์อาหารนั้นๆเช่นกัน 🔵 เรื่องของราคา (Price) เกลือที่ใช้ในสูตรอาหารต่างๆ มีผลต่อต้นทุนและราคาของสินค้าอาหารนั้นๆ เพราะเกลือเป็นวัตถุดิบที่หาง่าย ราคาไม่แพง และยังทำให้รสชาติอาหารดีและกลมกล่อมด้วย จากปัจจัยดังกล่าวข้างต้น จึงเป็นเรื่องที่ไม่ง่ายและมีความท้าทายต่อผู้ผลิตอาหาร และอุตสาหกรรมอาหาร สำหรับเรื่องของการลดเกลือในผลิตภัณฑ์อาหาร เพื่อสุขภาพของผู้บริโภคในระยะยาว saltreduction #yeastextract #biospringer #ampinternationalthailand #food #foodindustry #naturalfoodingredient

Plant-based products

Update

“ยีสต์สกัด” นอกจากจะช่วยในเรื่องของการเสริมรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการให้กับอาหารและเครื่องดื่มแล้วนั้น ยังสามารถที่จะนำมาใช้เสริมรสชาติของอาหารที่ทำจากพืช (Plant-based products) ได้อีกด้วย ซึ่งมีคุณประโยชน์หลากหลายอาทิเช่น ✅ เสริมรสชาติของอาหารให้อร่อยมากขึ้น ✅ ช่วยกลบกลิ่นส่วนประกอบที่มาจากพืชตระกูลถั่ว เมล็ดพืช ธัญพืช ฯลฯ ✅ ช่วยปรับเนื้อสัมผัสของอาหารให้น่าทานมากขึ้น ✅ ช่วยลดปริมาณการใช้เกลือ น้ำตาล และไขมัน ✅ ส่วนประกอบจากธรรมชาติ 100%

RoadMap Chilled & Frozen Products 2020

Update

AMP will have a stand at Food Focus Thailand Roadmap Chilled & Frozen Products Edition Date: Friday 4 September, 2020  Venue: Jupiter Function Rooms, IMPACT Muang Thong Thani Time: 08.00 – 17.00 hrs. Seminar topics: Trend & Safety: – Chilled Processed Food: Consumer behavior in the world of modern trade –  Development and improvement: How to use…

New product for your premium test FISH SAUCE!

Update

New product for your premium test FISH SAUCE! Our Springer® 1400/10-MG-D offers various benefits such as: Enrich fermented fishy note Mask undesirable off notes Longer lasting flavor profile Round salty taste profile Key Functionalities of Springer 1400/10-MG-D Clean Label Stability Cost in use Ease of handling