บริษัท เอเอ็มพี อินเตอร์เนชั่นแนล จำกัด

ร่วมแบ่งปันความรู้ด้านนวัตกรรมอาหาร ณ ภาควิชาจุลชีววิทยา จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย

        เมื่อวันที่ 22 มกราคม 2569 ที่ผ่านมา บริษัท เอเอ็มพี อินเตอร์เนชั่นแนล จำกัด  ได้รับเกียรติเป็นวิทยากรรับเชิญพิเศษให้กับนิสิตภาควิชาจุลชีววิทยา คณะวิทยาศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย

เพื่อร่วมถ่ายทอดความรู้และประสบการณ์ในหัวข้อ "บทบาทของสารสกัดจากยีสต์ (Yeast Extract) ในการสร้างสรรค์กลิ่นและรสชาติสำหรับอุตสาหกรรมอาหารยุคใหม่"

การบรรยายในครั้งนี้มุ่งเน้นให้นิสิตได้เห็นภาพการประยุกต์ใช้ความรู้ทางจุลชีววิทยาในเชิงพาณิชย์ โดยเฉพาะกระบวนการเปลี่ยนเซลล์ยีสต์ผ่านเทคโนโลยีการหมัก (Fermentation) ให้กลายเป็น องค์ประกอบสำคัญด้านรสชาติ ที่ทรงพลัง

หัวข้อไฮไลต์ในการบรรยาย:

        ศาสตร์แห่งรสอูมามิ (The Science of Umami): การทำความเข้าใจกลไกตามธรรมชาติของยีสต์ที่ช่วยเพิ่มความกลมกล่อมและมิติของรสชาตินวัตกรรมเพื่อสุขภาพ: การใช้สารสกัดจากยีสต์เพื่อตอบโจทย์เทรนด์การลดโซเดียม (Salt Reduction) โดยยังคงรักษาโปรไฟล์รสชาติที่ดีเยี่ยมการสร้างเอกลักษณ์ของกลิ่น (Flavor Profiles): เจาะลึกการดึงโน้ตเฉพาะตัว เช่น กลิ่นเนื้อสัตว์ (Meaty) หรือกลิ่นคั่ว (Roasted) เพื่อสร้างความแตกต่างให้กับผลิตภัณฑ์แนวโน้มตลาดโลก: บทบาทของยีสต์ในฐานะวัตถุดิบธรรมชาติสำหรับผลิตภัณฑ์ Clean Label และ Veganทาง

        AMP International รู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งที่ได้เห็นความมุ่งมั่นและศักยภาพของนิสิตรุ่นใหม่ ซึ่งจะเป็นกำลังสำคัญในการขับเคลื่อนอุตสาหกรรมอาหารและชีววิทยาศาสตร์ของไทยในอนาคต เราพร้อมที่จะสนับสนุนการเชื่อมโยงความรู้จากห้องเรียนสู่การใช้งานจริงในอุตสาหกรรมอย่างต่อเนื่อง